Frischer Fisch – vom Ganzen zum Filet

Was macht einen wirklich frischen, hochwertigen Fisch aus?

Und wie wird er fachgerecht filetiert, bevor daraus köstliche Gerichte entstehen?
Sie erhalten einen praktischen Einblick in die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch –
Schritt für Schritt, direkt am Beispiel eines heimischen Aquakultur-Zanders.