Was macht einen wirklich frischen, hochwertigen Fisch aus? Und wie wird er fachgerecht filetiert, bevor daraus köstliche Gerichte entstehen? Sie erhalten einen praktischen Einblick in die Verarbeitung und Zubereitung von Fisch – Schritt für Schritt, direkt am Beispiel eines heimischen Aquakultur-Zanders.

Unter der fachkundigen Anleitung von Felix Schwarte lernen Sie zunächst, wie Sie die Qualität von Fisch erkennen, worauf beim Einkauf zu achten ist und wie der Fisch sicher und sauber filetiert wird. Im Anschluss bereiten Sie das Filet gemeinsam zu – einfach, raffiniert und besonders schmackhaft. Begleitend erfahren Sie Wissenswertes rund um Fischfang, Herkunft und Besonderheiten der Aquakultur.

Für jede Teilnehmerin und jeden Teilnehmer steht ein frischer, nicht eingefrorener Zander aus nachhaltiger Aquakultur bereit, sodass Sie das Gelernte ganz praktisch umsetzen können. Abgerundet wird der Kurs durch passende Beilagen, die Sie ebenfalls selbst zubereiten – für ein rundum köstliches Menü.